一场家宴，让我走进真实的新疆

• 2023-04-30 19:09:56来源：凤凰网

老曹具鸡黍，邀我至田家。歌舞醉春风，其乐何融融。

(资料图)

记者沿219国道从喀纳斯一路向南，车行大约700公里后，来到一座生活着25个民族的边境小城——塔城市。

受当地俄罗斯族大哥曹卫江的邀请，记者来到了他经营的农庄，参加他的家宴。

曹卫江在小院里打电话联系亲友们来吃饭。新华社记者李响摄

“就是普普通通的家宴，我们经常聚的，正好我家里又开着饭馆，很方便的嘛！”老曹笑着对我们说，“就是家里的亲戚，还有几位好朋友，你们也一起来嘛，让你们更加了解新疆。”

老曹和妻子马兰多年来从事餐饮行业，在经营生意的同时，致力于关心帮扶伤残人士，在当地颇有名气，马兰还曾被塔城地区工会授予“爱心妈妈”的光荣称号。

早上10点半不到，记者来到老曹的农庄时，老曹的爱人马大姐已经开始忙碌。

在新疆塔城市朋友庄园，马兰在揉面，准备制作哈萨克美食包尔萨克。

“我现在正在做的是哈萨克族的包尔萨克，一会儿还要做个回族的油香。”马大姐一边揉着面一边对记者说。

包尔萨克是哈萨克族的一种美食，大致是用面、酥油、牛奶揉成面团进行发酵，然后用擀面杖擀成薄皮，切成小菱形后在油里翻炸至金黄为止。香喷喷的包尔萨克香软可口，是哈萨克族招待客人必不可少的小点心。

马兰在小院里的厨房中准备家宴。新华每日电讯记者李响摄

地处塔额盆地北缘的塔城市，土地肥沃、水量充沛、光照充足，这里出产的优质面粉、牛奶、蜂蜜、牛羊肉等原材料，孕育了塔城的美食。同时，塔城市各民族长期在一起生活交往，饮食文化互相影响、借鉴、交汇，形成了浓郁的民俗风情。

在新疆塔城市朋友庄园，厨师买买提阿希拉·尼亚孜买提在制作烤鸡。

在厨房的另一侧，还有一个小伙子在忙碌着。“这是我们的主厨，维吾尔族的买买提阿希拉·尼亚孜买提，今天因为是我出手了，所以他就给我当帮手。”马大姐向记者介绍说，买买提阿希拉曾在天津的新疆饭馆当厨师，后来与妻子一起返回故乡，来到老曹的农庄工作，他的拿手菜是烤鸡。

正说着话，一位老大爷走进厨房，开始忙活着烧起水来。他叫毛尔江，年近60岁，曾经长期寄居在亲戚家中，而且没有固定收入。老曹得知这个塔塔尔族老邻居的生活状况后，便邀请他到自己的农庄工作，管吃管住发工资，还监督他改掉了酗酒的坏习惯。

在新疆塔城市朋友庄园，毛尔江在厨房忙碌。

在老曹经营的农庄以及火锅店里，工作人员有汉族、回族、俄罗斯族、维吾尔族、哈萨克族、塔塔尔族、东乡族等7个民族。这样多个民族在一起工作的情况在塔城市比比皆是，到老曹家赴宴的前一天，我们在一家当地的食品工厂采访，在那里，9个民族合力创造了一种名为“塔城奶酪包”的食品，畅销全国。

“我们就是这样，每个公司啊饭馆啊，都是很多民族在一起，你要说想找一家公司，就是单纯的一个民族，那还真找不到。”老曹对记者说。

在新疆塔城市朋友庄园，曹卫江在整理农庄的木栅栏，准备迎接即将到来的旅游季。

塔城市这座只有不到15万人口的小城，是由汉族、哈萨克族、回族、维吾尔族、达斡尔族、俄罗斯族等25个民族组成。各族群众不仅在一起工作，也生活在一起：全市225个住宅小区形成了“你中有我、我中有你”互嵌式居住模式。

就在马大姐认真细致地准备美食的时候，宾客们也陆续抵达：老曹的小姨子马玉红、大嫂木合达斯、姐姐房英、姐夫王进涛和侄女安娜、马大姐的表妹吕向红，还有好朋友、达斡尔族的宋瑞琪，以及两位擅长乐器的好友：手风琴高手国加以及新疆民族乐器热瓦普的演奏家沙塔尔……

在新疆塔城市朋友庄园，马兰的妹妹米娜儿（右）和表妹吕向红在布置餐厅。

“咱们这个家庭有6个民族，我是回族，我老公是俄罗斯族，我嫂子是维吾尔族，我有两个弟弟，一个弟媳妇是哈萨克族，另一个弟媳妇是汉族，我婶婶是锡伯族。”马大姐向记者介绍家里的情况时说。老曹自己也是出生在一个多民族的家庭：他的父亲是汉族，母亲是俄罗斯族。

在新疆塔城市朋友庄园，马兰端着已经煮好的牛杂走进厨房。

这样如此众多的民族一起参加的家宴，对于走南闯北去过不少地方的记者来说，也是难得的经历，但对塔城市、对新疆的人们来说，这样的场面他们早已习惯。新疆自古以来就是多民族聚居地区，生活在这里的各族群众密切交往、相互依存、休戚与共。以塔城市为例，像老曹家这样的多民族家庭有5000多户，全市不同民族结婚登记率达20.9％。就在老曹家所在的哈尔墩社区，不同民族通婚家庭占30.7％——在新疆，各民族早已像石榴籽一样紧紧抱在一起，你中有我，我中有你，无法分开。

曹卫江家的亲友们在一起准备家宴。新华每日电讯记者李响摄

随着马大姐端上家宴的最后一道菜：罗宋汤，宴席正式开始。

在新疆塔城市朋友庄园，安娜在介绍当天家宴的美食。

皮肤白皙、高鼻深目的俄罗斯族少女安娜主动担当了介绍菜品的任务：“在塔城这个民族融合的地方，几乎每顿饭都有融合的特色。像这个手抓饭，是维吾尔族的；油香是回族的；列巴还有俄式的土豆和鸡蛋，是俄罗斯族的美食；上面的糕点呢，包尔萨克是哈萨克族的，当然，我们俄罗斯族、塔塔尔族、达斡尔族等很多的民族都会做各式的糕点。目前上来的就是这些民族的了，以后可能还会有别的民族美食加入，我们敬请期待一下吧。”

曹卫江（中）在家宴上。新华每日电讯记者李响摄

“今天是家宴嘛，我们就是准备了一桌子家常美食。”马大姐举起酒杯说起了祝酒词，“祝愿我们所有的人身体健康。祝愿我们的安娜快点找个对象，也提前祝我的老公生日快乐！来，大家干杯！”

曹卫江（中）在家宴上向亲友们敬酒。新华每日电讯记者李响摄

这段祝酒词引发了一轮又一轮的祝酒，也引发了大家对美丽动人的安娜未来幸福的热烈讨论，安娜的母亲房英拜托在座的各位也包括记者帮忙留意合适的男青年，“条件很宽松，民族不限，工作不限。”安娜大方地对记者说，“但有一个条件，必须到塔城来，因为这里太好了，我不能离开塔城。”

宋瑞琪（中）在家宴上伴随歌声起舞敬酒。新华每日电讯记者李响摄

“觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”酒过三巡，菜过五味。悠扬的乐曲声响起，原来是俄罗斯族大叔国加和维吾尔族乐手沙塔尔开始了即兴表演，一首《留恋塔城》放飞了所有人的心情，忍不住一起高声吟唱：塔城人热情好客／善良的心永不褪色／这里的欢声笑语感动着天下来客／带着花的笑容和谐在这永恒／手风琴冬不拉歌声让你呀留恋一生……

在新疆塔城市朋友庄园，国加（右二）和沙塔尔（右一）开始即兴演奏。

随后，维吾尔族舞曲、哈萨克族民歌、俄罗斯族踢踏舞轮番登场，陶陶然之间，耳边响起熟悉的旋律，记者也不禁动情，与大家一起齐声合唱：“我和我的祖国／一刻也不能分割／无论我走到哪里／都流出一首赞歌……”

在新疆塔城市朋友庄园，马兰（右一）和妹妹米娜儿（右二）、朋友宋瑞琪以及老曹的姐夫王进涛在家宴上跳舞。

屋外，春风正在将树叶吹绿；屋内，阵阵暖意澎湃在记者胸怀：一次普通的家宴，将记者带进一个真实的新疆，一个各民族和谐相处其乐融融的新疆，这样的新疆，何其美丽！

马兰（左）和吕向红在家宴上跳舞。新华每日电讯记者李响摄

宋瑞琪（后排左一）和米娜儿（后排左二）在家宴上伴随歌声起舞。新华每日电讯记者李响摄

马兰（中）在家宴上和亲友们一起跳舞、拍摄视频。新华社记者李响摄

标签：

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢